Как выбрать правильный хлеб?

«Хлеб – всему голова» — когда-то говорили, времена меняются, теперь это уже не актуально. Но все же каждый день миллионы людей на планете покупают хлеб.

Как выбрать правильный хлеб?

Советы правильного выбора хлеба:

— настоящий хлеб должен быть ровным, без трещин и надрывов. Он должен хорошо резаться и оставлять на столе как можно меньше крошек;

— должна быть у него правильная форма, без деформаций;

— хороший правильный цвет. Для ржаных сортов – темно-коричневый, хлеб пшеничный и булочные изделия должны иметь золотистую корочку; белесая корка – либо производителем нарушен срок приготовления теста, либо есть какая-то погрешность в самой технологии его производства. Черный нагар на хлебе – канцерогены, которые могут стать причиной онкологических заболеваний;

— качественный хлеб – должен быть равномерно упругим и пористым. Проверка: надавите на булку, чем быстрее поверхность примет первоначальное положение, тем продукт качественнее;

Как выбрать хлеб

— если корка отслаивается – это явный признак того, что хлеб месили из недобродившего теста, да еще и печь при выпечке была слишком горячей;

— иногда в тесте можно обнаружить слой плохо разрыхленного непропеченного теста, так называемый «закал». Он образуется, если хлеб пекут из аналогичного теста, но при низкой температуре, либо укладывают на поддоны слишком плотно, несколькими слоями;

— у хорошего свежего хлеба ни с чем не сравнимый аромат.

Предостережения:

— свежий, горячий хлеб – не смотря на свой потрясающий вкус, вреден для здоровья. Слегка зачерствевший лучше усваивается организмом;

— если учуяли или распробовали кислинку – значит тесто перебродило;

— пресный вкус бывает у выпечки из недобродившего теста, затхлый свидетельствует о том, что зерно для муки было несвежим.

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Женские секреты онлайн © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх