Рецепты блюд из даров морей и рек

кулинария рецепты приготовления даров моря

Кальмары – обедаем!
К а л ь м а р ы быстро готовятся, их вкус необычный и оригинальный, они полезны, а также стали доступны нам, так как почти в каждом супермаркете теперь можно найти кальмаров по вполне доступной цене. Те, кто любит морепродукты, в особенности кальмары, оценят эти блюда по достоинству!

КАЛЬМАРЫ в сметане

П О Н А Д О Б И Т С Я :

4 тушки кальмаров,1 луковица, 1 морковь, 150 грам сметаны, соль,перец,растительное масло.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Кальмары почистить, нарезать соломкой.
2.Обжарить на масле лук, затем тертую морковь.
3.Потом добавить кальмары и тушить 10-12 минут.
4.Добавить сметану, соль, перец и тушить под закрытой крышкой еще 5-7 минут.

САЛАТ из кальмаров

П О Н А Д О Б И Т С Я :

4-5 тушек кальмаров,500 г шампиньонов, 1 луковица,2 вареных яйца,100 г сыра,по 150г сметаны и майонеза, сливочное масло для жарки, соль, перец.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Кальмары очистить и отварить в кипящей воде ровно 3 минуты,
порезать их соломкой.
2.Сыр и яйца потереть на крупной терке.
3.Грибы порезать кусочками средней величины.
4.Все смешать и заправить майонезом.

КАЛЬМАРЫ с начинкой

П О Н А Д О Б И Т С Я :

5 тушек кальмаров, 500 г шампиньонов, 1 луковица, 2 вареных яйца, 100 г сыра, по 150 г сметаны и майонеза, сливочное масло для жарки, соль, перец.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Начинка. Лук порезать и обжарить на сливочном масле. Добавить порезанные шампиньоны. Жарить пока не выпарится жидкость. Потом добавить тертые на крупной терке яйца и сыр, посолить, поперчить.
2.Кальмары почистить, помыть, нафаршировать и выложить в смазанную постным маслом форму.
4.Смешать майонез со сметаной и залить этой смесью кальмары.
5.Запекать в разогретой духовке.

Совет кухне от кальмаров:
Начинку в тушки нужно класть немного меньше,
оставляя место,
потому что кальмары при
запекании уменьшаются.

САЛАТ «Дары океана» — кальмары

П О Н А Д О Б И Т С Я :

400г моркови по- корейски, 500 г вареных кальмаров, 300 г вареных мидий, 200 г очищенных криветок,1 банка красной икры, 1 пачка майонеза, соль

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Морковь промыть, откинуть на дуршлаг.
2.Кальмары нарезать полукольцами, добавить мидии, креветки.
3.Потом добавить морковь, заправить майонезом.
4.Выложить салат в салатницу и украсить «сердечками» из икры.

САЛАТ «Дары Посейдона»

П О Н А Д О Б И Т С Я :

2 тушки кальмара(500 г ), 200 г крабовых палочек, 3 крупных вареных яйца, 3 вареных небольших куриных или перепелиных яиц, 1 банку консервированной кукурудзы, 200 г морской капусты, 100 г икры минтая, лососевой или др. соль.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Кальмары отварить в течении 2 мин. В подсоленной воде, нарезать лапшой.
2.Порезать крабовые палочки и крупные яйца.
3.Добавить кукурудзу, морскую капусту, перемешать.
4.Украсить салат половинками небольших яиц с икрой.
5.В салат можно добавить майонез.

Щ У К А под шубой

П О Н А Д О Б И Т С Я :

1,5кг щуки,15 свежих грибов,3 лавровых листа, 3 моркови,зелень и корень петрушки, 5 соленых огурцов, 5 ст. ложек томатного соуса, 1 лимон, 200 – 300 г маслин(сливок), сахар, соль.

Для Шубы:

— 250-300 г голландского сыра,300 г яблок.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1. Щуку очистить, вымыть, нарезать порционными кусками и посолить. Сложить в кастрюлю, залить горячей водой так, чтобы она покрывала рыбу.
2. Добавить грибы, соль, лавровый лист и варить до готовности.
3. Корень петрушки и морковь нарезать брусочками и отварить в небольшом количестве воды. Огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками и тоже отварить. Грибы вынуть из рыбного бульона и мелко нарезать.
4. Все овощи смешать, томатный соус и 1 стакан процеженного бульона. Заправить по вкусу солью. Сахаром и подогреть.
5. Рыбу выложить на блюдо и залить соусом. Сверху посыпать тертым на крупной терке сыром с яблоками. Украсить ломтиками лимона, зеленью петрушки, маслинами или оливками.

Раки-рачки
Как только сходит лед и вода у берега прогревается на 1-2 град. С начинается тихая охота на раков .Но неважно, каким способом раки попали к вам на стол, главное – следует брать только живых раков.

П О Н А Д О Б И Т С Я :

1 кг(15-25 шт.) свежепойманых раков, 4 ст.ложки соли; черный перец горошком (15 шт.);лавровый лист(3-5 шт.); пучок крапивы,петрушки,8-10 березовых веточек.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1.Рассол:закипятить 2-2,5 л воды, растворить в кипятке соль.
2.Раков как следует промыть в холодной воде.
3.В другую посуду выкладывать слоями: на дно – перец и лавровый лист, потом раки, березовые ветки, раки, крапива, раки, петрушка, и снова раки. Все это залить рассолом (чтобы он покрывал раков), накрыть крышкой, довести до кипения и кипятить при открытой крышке 15минут ( не помешивать).

Секрет кухни: Вареных раков подавать в суповой вазе или салатнике в горячем виде.

М И Д И И по – каталонски

Поразите своих любимых этим изысканным, полезным и быстрым в приготовлении блюдом французской кухни.

П О Н А Д О Б И Т С Я :

400 г замороженного мяса мидий, 2-3 зубка чеснока, 2 ст..л.коньяка, 3 горошины душистого перца, лавровый лист, растительное масло.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

— В сотейнике или глубокой сковородке обжарить на растительном масле мелко
порубленный чеснок 3-4 мин.

— Добавить замороженное мясо мидий, не размораживая его, 1 лавровый лист, 3 горошины душистого перца и тушить до золотистого цвета.

Секрет кухни :
— К готовым мидиям добавить 2 ст.ложки коньяка и поджечь. Когда спирт сгорит, то
останется пикантный аромат блюда.

Гарнир: подавать отварной рис.

СОМ «КОРОЛЕВСКИЙ»

П О Н А Д О Б И Т С Я :

1 молодой сом, (50см в длину), 2-3 моркови, 4 средние луковицы, 1 пучок укропа, 3
зубчика чеснока, 1 яйцо, соль, перец, лавровый лист, приправа для рыбы, 1 свекла, 0,5 пучка кучерявой петрушки, растительное масло.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1. Рыбу почистить, отрезать голову, разрезать вдоль брюшка, вынуть внутренности и аккуратно снять шкуру.
2. Морковь отварить, а 3 луковицы мелко нарезать и обжарить на масле.
3. Мякоть рыбы отделить от костей и вместе с морковью и луком пропустить через мясорубку.
4. В фарш добавить рубленый укроп, мелко порезанный чеснок, яйца, специи и тщательно вымесить.
5. Готовой смесью нафаршировать шкуру рыбы и аккуратно зашить.
6. Луковицу порезать кольцами, а свеклу кусочками и выложить на дно кастрюли.
7. Потом выложить рыбу и голову, добавить лавровый лист, перец,соль и влить воды столько, чтобы рыба вся была покрыта.

Рыба в картофельной « Ш У Б К Е «

П О Н А Д О Б И Т С Я :

Пеленгас(1,5 кг),400г картофеля, 3-4 яйца, мука, соль, перец, сок лимона, растительное масло.

СПОСОБ П Р И Г О Т О В Л Е Н И Я:

1. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову, хвост и плавники.
2. Потом вынуть хребет, порезать на порционные куски, посолить, поперчить, сбрызнуть соком лимона.
3. Поставить рыбу в прохладное место на 30 мин.
4. Картофель почистить, натереть на мелкой терке, сок отцедить, посолить.
5. Рыбу обвалять в муке, во взбитых яйцах и натертом картофеле.
6. Жарить в сковороде на растительном масле.

На ту же тему
Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Женские секреты онлайн © 2019 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх